有一种味道，融合了盐的味道、风的味道、阳光的味道、时间的味道、人情的味道，飘在东至的大街小巷，深藏在东至人的心间。
起秋风，晒菜干
“你这白菜看起来不错，多少钱一斤，哪买的”“你家今年买了多少萝卜啊”……深秋时节，小区大院里，邻居们见面打招呼似乎都离不开萝卜白菜的话。
阳光扫去前段时间的阴雨绵绵，东至妈妈们在深秋的暖阳里忙得不可开交——又到了晒萝卜干的最佳季节啦！
对于大多数东至人来说，在冬天，冰箱里总是满满的放着各种装咸菜的瓶瓶罐罐。
小时候在外婆家，每天早上，外婆都会煮一大锅白粥，配一盘萝卜干。一口稀饭，再夹一块萝卜干，咬上一口，嘎嘣脆，真是令人回味无穷啊。
每一家的咸菜都有每一家的味道，是一种一代一代传承下来的家的味道。
图摄：花开半夏
在农村，人们通常会把大竹匾放在门口的大院子，再把要晒的食材摊在在上面，用筷子挑几下，将他们散开，从清晨开始晒，下午三四点再收回来。
地上一块竹匾，抬出抬进，每天翻一番，为的就是让食材充分吸收太阳的光和热。
把白菜一颗一颗地摊开，颗与颗之间留出一些缝隙。摊摆好了，便可心满意足地看着大好的日头尽情地亲吻这些丰满的大白菜。
简简单单的白菜，在一抹一抹的阳光中沐浴，在一层一层的粗盐中发酵，又被赋予了新的口味。因为一段时光，一些人，普通的味道变得不再普通。
逢腊月，腌咸货
天一冷，人们也开始馋各种腊味了。一排排腊肉在阳光下琳琅满目，在日光下闪着油光，令人垂涎欲滴。
每当看到一排壮观的晒腊肉的场面，就知道要过年了。
听妈妈回忆道，儿时每次快到过年的时候，家家户户都开始杀年猪。大人们把宰杀的年猪切成长条，用各种调料腌制好了，便挂在架子上晾晒。有的人家爱吃熏腊肉，将猪肉用配料腌制后，将其用绳子挂起来上，加入陈皮等香料，再经谷壳、木屑等烟熏，烟火味十足。
在外的东至人，快过年了，在梦中看到自己正坐着归家的列车，醒来时，给家中打一个电话，妈妈告诉你“家里的年猪已经杀好了，等你回来就可以吃腊肉了”
离家的日子每近一天，对腊肉的念想就更深一分。
小时候，腊肉是过年的味道；长大后，腊肉是家乡的味道。
把肉细细地搅碎，加入各种调料，灌入肠衣，这就是人们熟知的香肠。撑竹竿，拉长线，晒香肠，让太阳滋养每一寸香肠。千家万户灌香肠的方法也有不同，一家一个味道。
香肠最简单也最好吃的做法就是和米饭一起蒸，打开饭时，香肠的肉香夹杂在米香中，面上那一层粒粒白色的米饭中带着金黄色的香肠油，越吃越香，欲罢不能。
那些红白相间、晒得油润光滑、拥有阳光味道的腊肉，制作的每一步里都满是亲人未曾说出口的关心与爱。
说到腌咸货肯定少不了腌咸鱼，从鱼背部剖杀、洗净鱼肚，再抹上盐腌制，待水分干后即可在太阳下晾晒。吃时将鱼切成小块蒸熟或者红烧，味道鲜美。尤其那种两三寸长的小鱼，腌制好红烧后可以连鱼骨刺一道嚼碎吃掉，简直是不爱吐鱼刺人的福星。
只要遇上有大太阳的好天气，人们就开始摆出竹匾、撑起竹竿，晒晒咸菜腊鱼腊肉。
午饭后，萝卜和白菜“安谧”的晒着太阳，香肠在阳光中“荡着秋千”，欢笑声时不时从一圈围在一起唠嗑的人中传出来，平平淡淡。
想爸想妈想回家，有一种想念叫做“爸妈，我想吃家里的萝卜guo腊肉香肠了！”
转自：东至人网
